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18/04/2016

¿Qué es la ratatouille?

¿Qué es la ratatouille?

En nuestro restaurante con terraza en Arganda del Rey uno de los platos estrella es el lomo de merluza sobre su lecho de ratatouille, ¿pero sabes qué lleva la famosa ratatouille y cómo se prepara? hoy te hablamos de ello y de algunas curiosidades más.

La ratatouille es un plato francés, típico de la Provenza y sobre todo de Niza, en la Costa Azul. Allí, en las tiendas de souvenirs y en cualquier establecimiento de menaje, encontramos bandejas artesanas de barro esmaltado de colores. Son para preparar el tian, similar a la ratatouille pero ahora muy confundido con esta, entre otras cosas por la conocida película de animación con la que tantos niños se han animado a cocinar, y que ha contribuido al actual prestigio de la cocina como sueño artístico a perseguir.

El tian son las verduras gratinadas al horno de la Provenza, mientras que en la ratatouille, al menos en origen, son rehogadas. Las hortalizas que suele llevar son calabacín, berenjena, pimientos, cebolla, tomate… y, muy importante, ajo y especias. Similar al pisto manchego, al tumbet y la piperada.

La rata de la película quiere ser chef como otros protagonistas de ficción quieren ser músicos o estrellas de cine, y si los guionistas eligieron el ratatouille probablemente fue por la gran variedad de ingredientes que se pueden elegir y las distintas formas de cocinarlo.

En nuestro restaurante con terraza en Arganda del Rey proponemos la unión con la merluza, convirtiéndolo en una guarnición suave que sin matar el delicado sabor del pescado lo matiza y enriquece.

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