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07/06/2017

Nuestro arroz con bogavante

Nuestro arroz con bogavante

Uno de los motivos para recomendar nuestro restaurante con terraza en Arganda del Rey es su versión del arroz caldoso con bogavante, un plato de alto copete que te transportará mentalmente a tu paseo marítimo favorito y te dejará más que saciado.

¿Sabes en qué se distingue el arroz con bogavante de nuestro restaurante con terraza en Arganda del Rey de otros platos similares como la paella valenciana? te contamos algunos secretos que quizá no sabías. Si no conseguimos sorprenderte, visítanos e intentaremos impactarte in situ gracias a su sabor.

La primera característica distintiva del plato, además de la calidad del ingrediente estrella, el bogavante, es el tipo de arroz. Lo ideal es hacerlo con arroz bomba, de grano redondo y mediano, que nosotros asociamos inmediatamente al levante español, donde existe desde la Edad Media, aunque su origen está en la India.

Como ocurre con el pescado protagonista, el arroz bomba es también más caro que otros arroces de la península. Absorbe mucha agua y por eso al cocinarlo con bogavante tarda más que otros. En nuestro restaurante con terraza en Arganda del Rey tenemos siempre una buena cantidad de caldo caliente preparado para irlo añadiendo: si se acaba el de la paellera y tuviéramos que añadirlo frío (o peor, verter agua sin más) retrasaríamos aún más la cocción.

El bogavante habrá que usarlo para el sofrito inicial, tostándolo un poco y reservándolo, y volveremos a añadirlo casi al final, con el arroz casi listo para comer.

Otra parte importante del éxito de este arroz caldoso que hacemos en el Restaurante El Roble Hotel AB Arganda es la verdura: tomates, cebollas, ajos y pimientos son absolutamente obligados.