Actualidad

13/09/2016

El secreto de un buen carpaccio

El secreto de un buen carpaccio

En la carta de nuestro restaurante con terraza de Arganda del Rey no puede faltar un exquisito carpaccio de ternera con lascas de parmesano. ¿Cuál es el secreto para que quede sabroso y que satisfaga hasta a los paladares más exigentes? Ahora mismo lo vemos. 


Por si no lo sabes, el carpaccio se prepara a base de finísimas lonchas de solomillo de ternera cruda aderezadas con un chorro de limón. Este plato, originario de Italia, admite muchas variaciones. De hecho, en un principio se preparaba sólo con carne de buey aunque a día de hoy se usen otras como la ternera que usamos en el Restaurante El Roble – Sercotel Arganda. En algunos sitios incluso se prepara de pescados como el rape, el bacalao o el pulpo.


Si lo prefieres de carne, es básico que sea roja. Las lonchas han de cortarse lo más finas posible. ¿Cómo se logra? Pues congelando previamente la carne para después poder hacer lonchas casi tan finas como el grosor de un folio de papel. Se puede aliñar con aceite de oliva virgen, con vinagre, mostaza, limón, cebollino, etc. Teniendo en cuenta que el carpaccio se prepara con carne cruda, es básico que la materia prima sea de primerísima calidad para garantizar así su frescura y calidad. Sea como sea, en nuestro restaurante con terraza de Arganda del Rey vivirás una experiencia culinaria inolvidable. Pídelo como entrante, el antipasto típico de la cocina italiana, para seguir disfrutando después de nuestra oferta gastronómica en un entorno privilegiado y perfecto para grandes celebraciones.