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15/10/2014

Los secretos de un buen asado

Los secretos de un buen asado

En nuestro restaurante asador en Arganda del Rey  conocemos muy bien los secretos que se esconden detrás de un buen asado y son dos: una buena materia prima y el tiempo de cocción. Entre nuestras especialidades debemos destacar el cordero lechal asado al horno de leña, un plato que ha hecho durante años las delicias de los paladares más exigentes. La práctica y la experiencia adquirida por nuestros grandes cocineros, quienes se pasan horas y horas entre los fogones, es también clave para conseguir ese asado perfecto. Las prisas nunca fueron buenas. La cocina requiere su tiempo y, sobre todo, mucha paciencia, sin olvidarnos de una buena temperatura. 

Para ayudarte con tu primer asado y para que dejes con la boca abierta a tus invitados, coge lápiz y papel y apunta:
- antes de meter la carne en la parrilla o en el horno, enciéndelo con antelación para que se vaya calentando, 
- una vez que el cordero o el cochinillo esté dentro, lo conveniente es no marearlo. Primero que se haga de un lado y después del otro,
- lejos de lo que muchos piensan, no es necesario pinchar o aplastar la carne para saber si está bien hecha, ya que de esta forma lo que conseguiremos es que expulse los líquidos y jugos más sabrosos, obteniendo como resultado una pieza mucho más seca, como una suela de zapato,  
- y, si en lugar de carne, utilizamos marisco o pescado, hay que precalentar el horno a una temperatura mayor y dejarlo menos tiempo.

Pero si no te apetece cocinar, una buena opción es reservar mesa en nuestro restaurante asador en Arganda del ReyRestaurante El Roble – Sercotel Arganda, un amplio local con variedad de salones privados donde organizamos desde celebraciones íntimas hasta cenas de empresa. Consúltanos.